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峰神娱乐网|周末和美味的谷物咖啡吐司更配哦

来源:作者:匿名 | 时间:2020-01-11 10:28:31

10、面团拿出来拍打排出气泡,把边缘的气泡挤掉11、分成三等份滚圆盖上保鲜膜静置15到20分钟12、取出一个面团擀成长方形13、把两边对折到中间的位置,再用擀面杖擀一下14、自下而上卷起来,圈数2.5~3圈为最佳15、依次摆入吐司模具中进行35-38度左右的第二次发酵,旁边放一碗45度左右热水保持湿度,烤箱盖有水汽凝结16、发至9分满,然后面包表面刷水撒上即食麦片和杏仁片或者任何你喜欢的干果碎。   

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峰神娱乐网,⚫︎基础吐司吃腻了?来做次咖啡味儿的吧~味道类似于小时候吃的佳佳奶糖。 ⚫︎我只添加了黑芝麻、杏仁片和即食麦片,若是喜欢口味丰富可以加一些坚果在里面哦 ⚫︎baby们一定要看最后的小贴士来提高成功率

by 是梦梦呀丶

1、咖啡加入适量的水调和成咖啡液

2、咖啡液和水(共165克)加入面包机桶里再加入一颗鸡蛋

3、把除了黄油,盐以外的其他材料全部加入面包桶里开启揉面程序。

4、10分钟左右后加盐

5、揉出厚膜(膜比较厚洞口锯齿状)

6、加入黄油揉至与面团完全融合

7、再加入芝麻

8、一直揉面到出手套膜(这次的膜非常薄)然后把面团整理光滑放到容器里进行第一次发酵。

9、大概70分钟 面团就发酵好啦,用手指沾着面粉在面团上戳个洞 ,洞口光滑不回缩,不塌下去就ok了。

10、面团拿出来拍打排出气泡,把边缘的气泡挤掉

11、分成三等份滚圆盖上保鲜膜静置15到20分钟

12、取出一个面团擀成长方形

13、把两边对折到中间的位置,再用擀面杖擀一下

14、自下而上卷起来,圈数2.5~3圈为最佳

15、依次摆入吐司模具中进行35-38度左右的第二次发酵,旁边放一碗45度左右热水保持湿度,烤箱盖有水汽凝结

16、发至9分满,然后面包表面刷水撒上即食麦片和杏仁片或者任何你喜欢的干果碎。【喜欢亮面的就刷鸡蛋液;哑光面的刷牛奶或者水】然后放烤箱里中下层180度 40分钟。

17、成品~记得烤时观察上色情况及时加盖锡纸!

18、内部组织非常细腻!松软程度一眼就看出来,非常直观了喔

⚫︎大家用的面粉品牌各有不同,吸水性不一样,所以预留10g左右液体根据面团状态添加。 ⚫︎面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶(水)鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母,酵母溶解于水中,之后加入面粉、糖、奶粉、盐等,这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ⚫︎面团成团温度26度以下为适宜,太高温度组织不好的! ⚫︎面团发酵状态很重要,根据图片的样子自行对比,一步错,步步错,面团好娇嫩滴~ ⚫︎夏天温度高,为了面团成团温度保持在28°以下建议用冷藏后的冰水或者牛奶,黄油也不要过于软。 ⚫︎根据自己家烤箱温度调节时间长度 ⚫︎有问题可以评论里讨论哈,希望每一个小伙伴儿顺利完成。

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